近來食物浪費問題引起國人高度關切。根據國際糧農組織(FAO)的研究，全球每年有1/3的食物被丟棄，浪費的食品在生產過程中製造4.4億公噸的二氧化碳，如果「浪費食物」是一個國家，該國的碳排放排名世界第三，僅次於美、中。

台灣的食藥署近期則針對各大通路商，對過期食品進行調查，並了解其流向，竟發現台灣一年過期的食品總計高達36,880公噸，這還不包括家戶、餐飲店的食物丟棄!

食品在現代經濟體系下被視為私人、跨國商品，與衣服、3C產品沒有什麼不同。在工業化的食品系統中，食物提供者以追求公司利潤最大化為目標，食品的營養與消費者健康反而成為食品公司的「企業社會責任」。只要符合公司利潤且不違法的行為，都會被合理化，包括丟棄食物。

但事實上食物不是一般商品，而具有「公共性」。食物和陽光空氣水一樣，是人類生存必需品，且生產過程有減損地力、製造二氧化碳等外部性。回想過去，食物可能引發戰爭、亡國，馬爾薩斯到18世紀末還有人口論的警告，亦即糧食增加僅會呈等差數列，而人口的增加卻會呈現等比數列，所以糧食增加會追不上人口的增長。

為何一下子就沒有糧食危機了？這要歸功於農業科技的發展，這個科技叫做「綠色革命」，綠色革命有四個要素，第一個就是肥料、第二個就是大型的農業機械、第三個化學的農藥、第四個產量升高的品質。

農業科技有沒有代價？當然有。以化學肥料為例，土壤裡面本來很多好的菌，這些好的菌可以來替我們製造肥料，但是現在用氮素的化學肥料以後，這些好的菌就會死亡，反而壞的菌全部長出來，這些壞的菌生出來後，就把土壤裡面的有機質用光，我們的土如果沒有有機質，土壤就會壞掉，而且農作物對化學肥料的吸收非常有限，大部分不是散到空氣中，就是流進地下水。散進空氣中，就變成N2O，N2O使我們的地球越來越熱，引發氣候變遷、全球暖化。若流進海裡面，海水就會優養化，使近海缺氧，魚蝦無法長大，連帶使魚獲減少。