老鷹，學名是黑鳶，在國際瀕危物種紅色名錄裡被列為無危的生物，全球計有100~600萬的數量，黑鳶的棲地很廣泛，從海邊到垃圾場都有它的蹤跡，連只有台北大的香港，大樓附近都可見飛舞著3、5百隻的族群，惟獨在台灣，只剩354隻。

人稱「老鷹先生」的沈振中先生，在某次和官員談到某預定開發區裡，只剩40多隻黑鳶的狀況時，官員都不假思索的說：「你要看黑鳶，國外多的是呀!」到底為甚麼，獨獨台灣的黑鳶，數量如此稀少呢?

可不是因為台灣本就沒有黑鳶，相反的，1863年的英國博物學家斯文豪(Robert Swinhoe)是這樣形容黑鳶的：「本物種在福爾摩沙從南到北都很常見…」。連以前的老一輩，都會威脅小孩再不乖，會被黑鳶抓走。

為甚麼一個連在垃圾堆裡都能活的物種，在台灣卻活不下去?

答案，竟然是在出產食物的農田裡。屏東科技大學野生動物保育所的林惠珊小姐，從兩隻神精性中毒死亡的黑鳶身上，驗出了農藥加保扶，這種在許多國家都禁用的農藥，但在台灣卻允許粒狀加保扶的使用，於是許多農民為了不讓麻雀食用播種的紅豆而使用加扶保。

林惠珊小姐曾在屏東的大片紅豆田裡，撿拾了3000多隻麻雀、斑鳩等鳥類屍體，這些鳥屍在田裡，足足堆成了一座小山，而不只吃鮮肉也吃腐肉的黑鳶，就不明就裡的到田裡撿拾鳥屍食用。

不只是紅豆田，許多鄉村推動的全國滅鼠周，由村里辦公室發放的免費老鼠藥，也讓許多黑鳶誤食毒老鼠而死。

為了我們餐桌上的食物能夠便宜、好看，而且又能在降低成本的情況下以最大量的方式生產，我們用最粗糙的方法對待土地，使用各式農藥，卻往往培養出更強大的害蟲，害死螺、魚、蟲、鳥、貓、狗等無數的無辜動物，於是，我們的田裡就只剩下抗藥性更強的害蟲，和飽經風霜的食物。

值得慶幸的消息是：農委會將於2016年禁止加保扶水懸劑製造、加工、輸入，2017年全面禁止販賣及使用，林務局和屏科大也在屏東推動友善黑鳶的不毒鳥農法。

但這不代表我們從此就可以放心了，紅豆的另一個問題是用落葉劑，落葉劑的使用，可以讓整片紅豆田迅速枯黃，以方便機器在採收時，不會被還沒焦黃的纖維卡住。而落葉劑，也就是越戰時使用的惡名昭彰的橙劑，橙劑的後患無窮，當年越南軍人的後代，缺陷率高達了30%。

多少時候，身為消費者的我們，買菜時只有想到同樣一把青菜，當這一把10元，另一把卻要30元時，我們常常為了那一點零錢，選擇便宜的，但我們卻很少思考這樣便宜的食材是從哪裡來的?